Archivio : Fragole a merenda

Alessandra ha detto:

16 Dicembre 2014 alle 18:50

Ciao ho appena comprato il tuo libro, ma la ricetta dei muffin arancia e miele e’ venuta malissimo! Poco dolci, poco lievitati….. Non capisco come mai! Forse la dose di miele e’ poca come anche di lievito? Unica variazione fatta e’ che ho usato solo farina bianca 00 anziché’ unire quella integrale( farina di mandorle messa)Dammi lumi….! Ciao

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1. Sabrine d'Aubergine ha detto:
  
  18 Dicembre 2014 alle 16:59
  
  Cara Alessandra, innanzitutto grazie! Per aver deciso di ospitare “Fragole a merenda” in casa tua e per questo commento. Mi dispiace molto che i muffins all’arancia non siano venuti fuori come dovevano: ci tengo così tanto a non far perdere tempo alla gente in cucina (ne abbiamo tutti così poco!) che ricontrollo le dosi e i passaggi delle mie ricette più volte. Comunque: è importante cercare di capire cosa può essere successo.
  Come spiego nell’introduzione alla ricetta, questi sono muffins “non troppo dolci”: il miele risulta sempre un po’ meno dolce dello zucchero, e un po’ dipende anche da quello che si utilizza. In più qui ci sono yogurt e succo d’arancia, che rendono lievemente “pungente” il tutto… insomma, questa è decisamente una ricetta “rustica”. Ma la lievitazione, quella deve invece riuscire! Avrei bisogno di rifarla, questa ricetta, per vedere cosa può essere successo, e cercare di capire: ma posso dirti che una lettrice l’ha fatta di recente, postando anche le foto su Instagram e i suoi muffins erano lievitati. Facciamo così: dammi il tempo di rifarli, perché ci tengo a capire e a darti una mano, e poi ci riaggiorniamo, ok?
  Un caro saluto e grazie ancora. E… ti auguro di avere maggiore fortuna con qualche altra ricetta, nel frattempo!
  
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Silvana Rassu ha detto:

30 Dicembre 2016 alle 14:02

Buongiorno! Ho acquistato anche il secondo libro: meraviglioso. Vorrei provare a preparare l’ippocrasso ma ho un dubbio: depo averlo preparato, lo metto a riposare fuori o dentro al frigo? Grazie. Buon inizio anno

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1. Sabrine d'Aubergine ha detto:
  
  2 Febbraio 2017 alle 1:56
  
  Cara Silvana,
  innanzitutto grazie per la notizia: sono felice di saperti a spasso tra quelle pagine!
  Perdona la risposta tardiva, ma sono state settimane lontane dal blog: la mia vita “al di qua dello schermo del Mac” aveva bisogno di riacquistare i ritmi consueti, dopo la meravigliosa avventura di “Finalmente Natale!”…
  Dunque mi chiedo se il tuo Ippocrasso, nel frattempo, avrà preso o no la via del frigo… Comunque: puoi lasciarlo riposare con il suo “fagotto” di aromi a temperatura ambiente, e poi, una volta filtrato, tenerlo in frigo… finché non finisce! Ricordati però di tirarlo fuori per tempo, perché dà il meglio di sé fresco, non ghiacciato. Un’ultima cosa: l’Ippocrasso è delizioso anche a feste terminate, perciò, se nell’attesa di questa mia precisazione, ti fossi astenuta dal procedere, sappi che sei sempre in tempo…
  Un caro saluto dalla mia cucina!
  
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